冀中能源峰峰集團全力做好節日餐飲服務保障工作
爐火蒸騰暖意融，美食佳肴年味濃。為讓節日期間堅守崗位的干部職工吃上美食、吃出年味，冀中能源峰峰集團全力做好職工餐飲服務保障工作，用心烹飪“峰”味美食，讓干部職工暖心暖胃過好年。
該集團機關食堂早安排、早動手，精心準備，制定了節日專項菜譜，增加了紅燜羊肉、清蒸平魚、牛肉燉土豆、紅燒雞塊、清炒蝦仁、紅燒丸子、手工水餃、花糕、豆包、棗花等十余種主副食菜品。堅持“實惠職工、方便職工”的原則，加工了肉丸子、酥肉、炸鯉魚、炸豆腐等半成品，新增了牛奶、酸奶、米、面、食用油以及各類飲料等，讓干部職工在單位就能購置到滿意放心的年貨。
九龍礦為保障節日餐品供應，提前購買了豬肉、雞肉、帶魚、鯉魚、雞蛋以及各類蔬菜水果等。提前加工了丸子、雞塊等各類半成品，并根據職工建議制定了春節“暖心”食譜，主食有花卷、豆包、花糕等十余種面食，還備有香菇肉、韭菜肉、大蔥肉、芹菜肉、蒜黃肉、白菜肉和素三鮮等多種餡料的手工餃子，搭配丸子、酥肉、紅燒肉、腐乳肉、羊排、牛肉、排骨等美食。
羊東礦為在崗職工準備了豐富的春節大餐，主食準備了水餃、米飯、拽面、花卷、棗饃等，副食準備了紅燒魚、燉雞塊、酥肉、紅燒肉、炸丸子、魚香肉絲、麻婆豆腐、醋溜豆芽、蘑菇炒肉等各式佳肴，湯品包含大米粥、小米粥、雞蛋湯、白菜湯等，營養均衡、菜式新穎、口味多樣，讓職工每餐都有新體驗。
辛安礦精心制作春節特色美食，從寓意吉祥的紅燒魚塊，到象征團圓的肉丸子，再到傳統風味的紅燒肉、紅燒排骨、紅燒豬蹄等，每一道菜都飽含著濃濃的節日祝福。同時，考慮到不同職工的口味差異，職工餐廳還準備了餃子、羊湯等，特為少數民族職工準備了土豆雞塊、素炒油菜、西紅柿炒雞蛋等，力求滿足每一位就餐人員的需求。
大社礦精心制定了科學搭配、營養均衡、美味可口的春節菜單，保證春節期間食品不重樣。職工食堂提前準備了各種餡料的餃子，保證職工吃得舒心、吃得滿意。同時，注重飯菜衛生和質量，成立了安全衛生檢查組，對食堂操作間、烹飪間等進行檢查，并做好餐品留樣管理，保證職工飲食安全。
牛兒莊采礦公司根據每日用餐人員合理安排好采購品類和數量，嚴選新鮮、優質的肉類、蔬菜，提前儲存米、面、油、雞蛋等食材。精心烹飪春節美食，提前炸好了雞塊、酥肉、丸子、帶魚等，準備了韭菜肉、大蔥肉和韭菜雞蛋等餃子。每天推出特色菜單，新增紅燒帶魚、腐乳肉、燒腐竹、大蔥燒木耳等菜品，讓職工吃好、喝好。
赤峪煤礦提前動手、及早安排，制定節日菜譜、增添花樣、采購食品。職工食堂在營養配餐方面下功夫，抓好飯菜質量，對主副食品做好搭配，特別推出了籠上菜、紅燒肉、排骨、燉雞塊、丸子湯等特色家常菜，在除夕當天還為在崗職工準備了手工水餃。
山西大遠煤業公司提前籌備食材，優化豐富“年夜飯”“團圓飯”菜譜，制作多種美味，并為職工發放免費就餐券，讓干部職工身在礦山也能品嘗到家鄉的味道。
太行公司為在崗職工提供24小時免費“營養餐”，餐譜里包括餃子、包子、饅頭、大鍋菜、炒菜、雞蛋湯、煮雞蛋等，讓職工既能吃飽，又能吃好。
馬頭洗選廠提前加班加點自制紅燒肉、干炸帶魚、肉丸、酥肉、雞腿、花卷、雜糧饅頭及餃子餡等節日必備品。從除夕到正月初六，分熱菜、涼菜、主食三個種類，含有葷菜、素菜、湯類及各種蒸碗，滿足職工不同口味的需求。
邯鄲洗選廠進一步加大食材采購力度，儲備豐富的肉類、蔬菜、糧油等。精心制定了春節年夜飯菜單，在菜品搭配上做到科學營養、常變常新，努力做到色、香、味俱全。
峰煤焦化公司提早著手準備，加大采購量，制定節日菜譜。精心制作了酥肉、丸子、帶魚、大骨頭、雞塊、鹵貨等春節傳統菜肴和10余種糕點面食，品種豐富，搭配合理。同時，準備了韭菜肉、大蔥肉、韭菜雞蛋等餡料的餃子，確保堅守崗位的干部職工暖心過節。
天擇公司精心制定春節食譜，增加了菜品和花樣，選擇定點正規渠道進行采購，組織人員對豬肉、帶魚、餃子餡等食材進行了提前加工，精心制作每一道菜品，嚴把每一道工序，為堅守崗位的職工備好、備足排骨、帶魚、熏肉、餃子、包子、饅頭、雞蛋湯。
實業開發中心嚴把原料采購關，堅持“貨比三家”的原則，精心選購新鮮、健康、安全的蔬菜、糧油和肉蛋等。同時，對采購物品進行認真、細致的加工處理，分門別類儲存，做好通風工作，避免原料受潮、發霉、變質。
（冀中能源峰峰集團新聞中心 高曉晶）